Last updated on Tháng Tư 10th, 2024 at 11:31 chiều
An toàn thực phẩm đóng vai trò vô cùng quan trọng đối với sức khỏe của con người. Sản phẩm thực phẩm cần đảm bảo về chất lượng và nguồn gốc, đồng thời tuân thủ các quy định về vệ sinh trong quá trình sản xuất và chế biến. Việc tuân thủ các tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm là rất cần thiết để đảm bảo sản phẩm an toàn cho người tiêu dùng.
1. An toàn vệ sinh thực phẩm là gì?

An toàn thực phẩm đề cập đến việc đảm bảo rằng thực phẩm được sản xuất và tiêu thụ một cách an toàn và đảm bảo sức khỏe của con người. Điều này bao gồm việc tuân thủ các quy định về vệ sinh và an toàn trong quá trình chế biến, bảo quản, vận chuyển và bán hàng, nhằm ngăn chặn sự ô nhiễm và nhiễm khuẩn gây hại. An toàn vệ sinh thực phẩm cũng đảm bảo tính chính xác và đáng tin cậy về nguồn gốc, thành phần và cách sử dụng của thực phẩm, giúp người tiêu dùng có thể lựa chọn và sử dụng một cách tự tin. Ngoài ra, nó còn giúp bảo vệ sự nguyên vẹn của thực phẩm và ngăn chặn sự giả mạo trong quá trình sản xuất và tiêu thụ.
>> Xem thêm: THỦ TỤC XIN GIẤY PHÉP VỆ SINH AN TOÀN THỰC PHẨM 2024
2. Các tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm hiện nay
Trong thời đại hiện nay, để đảm bảo sự tin cậy và sự lựa chọn của người tiêu dùng đối với sản phẩm thực phẩm, việc đảm bảo an toàn thực phẩm là điều hết sức quan trọng. Để thực hiện điều này, các doanh nghiệp trong ngành sản xuất thực phẩm cần tuân thủ và đáp ứng các tiêu chuẩn và chứng nhận liên quan. Dưới đây là 5 tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm phổ biến và được công nhận rộng rãi trong ngành.

Trong bài viết này, Công ty TNHH Kế toán Minh Minh sẽ giới thiệu chi tiết về 5 tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm phổ biến nhất hiện nay.
2.1 Tiêu chuẩn ISO 22000:2018
Tiêu chuẩn quốc tế ISO 22000:2018 về an toàn thực phẩm, được Tổ chức Tiêu chuẩn hóa Quốc tế (ISO) phát triển và công bố, là một chuẩn mực quan trọng có giá trị toàn cầu trong lĩnh vực này. Chứng nhận ISO 22000 được công nhận và coi là hợp lệ trên phạm vi toàn cầu.
ISO 22000:2018, là chuẩn mực mới nhất, đã được xây dựng dựa trên nguyên lý của hai tiêu chuẩn cơ bản:
- HACCP – Phân tích nguy cơ và điểm kiểm soát tới hạn.
- ISO 9001:2015 – Hệ thống quản lý chất lượng.
Đây là một trong những tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm phổ biến nhất và được sử dụng rộng rãi hiện nay. Khi đạt được chứng nhận ISO 22000:2018, doanh nghiệp sẽ được công nhận là có hệ thống quản lý an toàn thực phẩm tốt và có khả năng cung cấp sản phẩm an toàn ra thị trường.
Mọi tổ chức và doanh nghiệp hoạt động trong ngành chuỗi cung ứng thực phẩm đều có thể áp dụng tiêu chuẩn ISO 22000, không phụ thuộc vào quy mô hoặc loại hình kinh doanh, bao gồm cả những tổ chức tham gia trực tiếp và gián tiếp trong chuỗi cung ứng thực phẩm.
2.2 Tiêu chuẩn HACCP
HACCP là viết tắt của “Hazard Analysis & Critical Control Point” – Phân tích nguy cơ và Điểm kiểm soát quan trọng.

Giống như ISO 22000, HACCP cũng là một tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm. Với mục đích tập trung vào “Phân tích nguy cơ và Điểm kiểm soát quan trọng”, HACCP được coi là một công cụ phổ biến trong ngành thực phẩm, giúp xác định và ngăn chặn các nguy cơ cụ thể hoặc tiềm ẩn có thể gây ảnh hưởng đến chất lượng và an toàn của thực phẩm trong quá trình sản xuất.
HACCP có khả năng xác định các nguy cơ từ sinh học, hóa học, vật lý, cũng như các yếu tố liên quan đến bảo quản, vận chuyển và sử dụng.
Các đối tượng áp dụng HACCP bao gồm các doanh nghiệp sản xuất, kinh doanh thủy sản, thực phẩm, thức ăn chăn nuôi, các cơ sở chế biến thực phẩm, khu chế xuất, cũng như các tổ chức dịch vụ ăn uống, nhà hàng, khách sạn và các tổ chức có liên quan đến ngành thực phẩm.
2.3 Tiêu chuẩn FSSC 22000
FSSC 22000 là hệ thống chứng nhận an toàn thực phẩm, là một trong những tiêu chuẩn hàng đầu về sản xuất thực phẩm an toàn được áp dụng toàn cầu.
Tiêu chuẩn quốc tế FSSC 22000 cung cấp một khung làm việc hiệu quả để quản lý chất lượng và an toàn thực phẩm. Nó được công nhận là tương đương và có thể thay thế cho các tiêu chuẩn như BRC, IFS,… trước đó được GFSI công nhận.
Để đạt được chứng nhận FSSC 22000, các doanh nghiệp cần đảm bảo tuân thủ nghiêm ngặt các yêu cầu về vệ sinh an toàn thực phẩm trong toàn bộ quy trình sản xuất và chế biến. Bước phân tích và kiểm soát mối nguy theo nguyên tắc HACCP là bước không thể bỏ qua. Ngoài ra, cần đánh giá rủi ro và thiết lập chương trình phòng vệ thực phẩm để ngăn chặn nhiễm bẩn cố ý và mục đích phá hoại.
2.4 Tiêu chuẩn GMP
Kể từ tháng 07/2019, quy định yêu cầu tất cả các doanh nghiệp sản xuất thực phẩm chức năng và thực phẩm bảo vệ sức khỏe đáp ứng tiêu chuẩn GMP. Điều này đồng nghĩa với việc sau thời điểm này, các doanh nghiệp sẽ không được phép tiếp tục sản xuất nếu không có chứng nhận GMP.
GMP là viết tắt của Tiêu chuẩn Thực hành Sản Xuất Tốt, một tiêu chuẩn quan trọng về an toàn thực phẩm áp dụng đặc biệt trong ngành sản xuất và chế biến các sản phẩm đòi hỏi điều kiện vệ sinh cao như thực phẩm chức năng, thực phẩm bảo vệ sức khỏe, dược phẩm, mỹ phẩm, và thiết bị y tế. Ngoài ra, các ngành như nhà hàng và khách sạn cũng cần tuân thủ tiêu chuẩn GMP để đảm bảo chất lượng và an toàn cho khách hàng.

2.5 Tiêu chuẩn BRC
BRC (British Retail Consortium) là một tiêu chuẩn toàn cầu về an toàn thực phẩm, do Hiệp hội Bán lẻ Anh Quốc thiết lập và phát hành. Tương tự như nhiều tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm phổ biến hiện nay, các doanh nghiệp áp dụng tiêu chuẩn BRC nhằm kiểm soát chất lượng và đảm bảo an toàn trong quá trình sản xuất, từ đó tạo ra các sản phẩm thực phẩm đáp ứng tiêu chuẩn an toàn. Tiêu chuẩn này đặt ra các yêu cầu mà các doanh nghiệp cần tuân thủ để đảm bảo tuân thủ pháp luật và bảo vệ người tiêu dùng.
3. Tại sao phải áp dụng các tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm
Việc tuân thủ các tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm trong mọi khâu của quy trình sản xuất, cung ứng và vận chuyển sản phẩm thực phẩm là vô cùng quan trọng vì nó ảnh hưởng trực tiếp đến sức khỏe của người tiêu dùng. Đơn giản như vậy, việc này đảm bảo rằng sản phẩm thực phẩm được cung cấp an toàn, mang lại lợi ích đáng kể cho cả người tiêu dùng và doanh nghiệp.
3.1 Đảm bảo an toàn thực phẩm
Đối với Người tiêu dùng:
- Bảo vệ sức khỏe: An toàn thực phẩm đảm bảo người tiêu dùng không gặp rủi ro từ thực phẩm có hại, đảm bảo sức khỏe và ngăn ngừa các vấn đề liên quan.
- Đảm bảo chất lượng: Tiêu chuẩn an toàn thực phẩm đặt ra các yêu cầu chặt chẽ về nguyên liệu và quy trình sản xuất, đảm bảo chất lượng sản phẩm.
- Tăng niềm tin: Tuân thủ tiêu chuẩn an toàn giúp tạo niềm tin từ người tiêu dùng, củng cố mối quan hệ giữa họ và doanh nghiệp.
Đối với Doanh nghiệp:
- Xây dựng hình ảnh: Tuân thủ tiêu chuẩn an toàn thực phẩm giúp doanh nghiệp xây dựng hình ảnh tích cực trong ngành, thu hút khách hàng.
- Tuân thủ pháp luật: Đảm bảo tuân thủ các quy định pháp luật liên quan đến sản xuất và bán hàng, tránh các vấn đề pháp lý.
- Mở rộng thị trường: Đáp ứng tiêu chuẩn an toàn thực phẩm giúp doanh nghiệp tiếp cận các thị trường mới và tăng doanh số.

3.2 Hậu quả khi không đảm bảo các tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm
Các hậu quả của việc không đảm bảo an toàn thực phẩm rất nghiêm trọng, đối với cả người tiêu dùng và doanh nghiệp:
Đối với người tiêu dùng:
- Việc tiêu thụ sản phẩm thực phẩm không an toàn có thể dẫn đến ngộ độc, bệnh tật và tổn thương sức khỏe. Điều này không chỉ gây ra các vấn đề về tiêu hóa và triệu chứng bệnh lý, mà còn có thể đe dọa tính mạng của họ.
- Ngoài ra, khi người tiêu dùng trải qua trải nghiệm tiêu dùng tiêu cực, họ có thể mất lòng tin vào sản phẩm và thương hiệu, gây ra sự suy giảm trong quan hệ mua sắm và tương tác với doanh nghiệp.
Đối với doanh nghiệp:
- Việc không đảm bảo an toàn thực phẩm gây tổn hại đến uy tín và danh tiếng. Tin đồn về sản phẩm không an toàn có thể khiến doanh nghiệp mất khách hàng, giảm doanh số và khó khăn trong việc khôi phục lòng tin từ phía khách hàng.
- Hơn nữa, vi phạm về an toàn thực phẩm có thể dẫn đến các vụ kiện tụng, xử phạt và hình phạt hình sự, khiến doanh nghiệp phải chịu trách nhiệm pháp lý và bồi thường thiệt hại cho người tiêu dùng. Điều này có thể gây ra mất mát về sản phẩm, chi phí khắc phục và giảm lợi nhuận.
Chúng ta đã đề cập đến Top 05 tiêu chuẩn an toàn thực phẩm phổ biến nhất hiện nay. Tùy thuộc vào mục đích hoặc yêu cầu của doanh nghiệp, bạn có thể lựa chọn tiêu chuẩn phù hợp nhất.
Nếu các doanh nghiệp quan tâm đến chứng nhận hoặc các giải pháp trong lĩnh vực sản xuất thực phẩm, xin vui lòng liên hệ với Công ty TNHH Kế toán Minh Minh qua hotline 0973.53.59.56 để được tư vấn và hỗ trợ kịp thời!